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Mejorador de pan S500 Factura. Bolsa x 5 kg

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Descripción

Mejorador para masas laminadas dulces y saladas que ofrece volumen y un buen salto de horno. La solución para el artesano que desea utilizar su receta tradicional y mejorar su producto final.

  • Dosis de uso: 0,8% a 2,0% sobre el peso de la harina.
  • Mejora la textura y vista del producto elaborado.
  • Versátil. Útil para facturas dulces y saladas, hojaldres, panes hojaldrados con grasa.
  • Ventajas para el cliente
    • Reduce el tiempo de fermentación. Permite reducir hasta el 50% del tiempo de fermentación, logrando piezas de igual volumen a una receta tradicional.
    • Reducción de costos. Un amasijo rinde más unidades que antes, al permitir cortar piezas de menor tamaño. Permite disminuir el uso de materia grasa hasta un 25%.
    • Ventajas para el consumidor
    • Otorga gran frescura, mordida corta y miga alveolada.
    • Mejora la textura y vista del producto elaborado.
    • Aumenta el volumen.